萵筍性涼味甘，原產地中海沿岸和亞洲西部，隋代從阿富汗傳入中國。萵筍莖長粗大、肉質細嫩、味道清新稍苦，能刺激食欲，有助消化。現代醫學認為它含的有效成分，能減少對心臟的壓力，長期食用對高血壓和心臟病患者極為有益，并能防治血管硬化。失眠、小便不利、尿血和水腫患者宜多用它。中藥女貞子為滋陰養肝類藥物，能滋補肝腎、養肝明目，其補陰之力不及熟地，然補中有清、滋而不膩。與萵筍合而為湯，能滋陰明目，祛脂減肥，為秋冬時消滯益陰的食療湯水。 

      材料：女貞子12克(中藥店有售)、萵筍500克、生姜3片。

      烹制：各物分別洗凈，萵筍去皮切塊。先把女貞子、姜放進瓦煲內，加水1500毫升(6碗量)滾沸約半小時，下萵筍滾至半小時下鹽、麻油便可。此量可供2～3人用。

 

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