大米減肥法是一種比較苛刻的減肥方法，食物要嚴格地控制鹽、糖、脂肪和加工食品的攝入量，以達到快速減肥的目的。大米減肥法并不是說只能吃大米，大米只是這個減肥食譜中30種食物中的一種而已，其它食物還包括大豆、水果、蔬菜、全麥食品、脫脂奶制品和瘦肉蛋白等等。
第一階段：減肥階段
第一周第一天：基本大米餐(800大卡，50毫克鹽)
兩份淀粉食物，兩個水果(早餐、午餐、晚餐)。
接下來五天：蔬菜大米餐(1000大卡，300毫克鹽)
早餐：一份淀粉食物，一個水果，一份脫脂奶制品;
午餐、晚餐：三份淀粉食物，三份蔬菜，一份水果;
最后一天：基本大米餐+蔬菜大米餐
早餐：兩份淀粉食物，三份蔬菜，一份水果;
午餐：三份淀粉食物，三份蔬菜，一份水果;
晚餐：三份淀粉食物，三份蛋白質食物(或是兩份奶制品)，三份蔬菜，一份水果。
