柿子椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，夏季拌涼菜的時(shí)候，一般都少不了柿子椒的身影。柿子椒的口感清脆爽口，微微的辣味并沒(méi)有辣椒那樣讓人難以接受，再加上它豐富的維生素C含量，讓人對(duì)其鐘愛(ài)有加。
柿子椒知識(shí)介紹：
柿子椒是青椒的一種，因其有多種顏色，故名又叫“彩椒”，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作為調(diào)味料。由于它顏色鮮艷，培育出來(lái)的品種有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。柿子椒含有豐富的維生素C、蘿卜素、維生素B6，維生素E和葉酸。
柿子椒營(yíng)養(yǎng)分析：
柿子椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)，維生素C含量比茄子、番茄還高，青椒含有芬芳辛辣的辣椒素，能增進(jìn)食欲、幫助消化，也可以加工成干制品。青椒含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，防止便秘。
1.解熱、鎮(zhèn)痛：
辣椒辛溫，能夠通過(guò)發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強(qiáng)的解熱鎮(zhèn)痛作用。
2.預(yù)防癌種：
辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細(xì)胞的新陳代謝，從而終止細(xì)胞組織的癌變過(guò)程，降低癌癥細(xì)胞的發(fā)生率。
3.增加食欲、幫且消化：
辣椒強(qiáng)烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化。
4.降脂減肥：
辣椒所含的辣椒素，能夠促進(jìn)脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。但是食用過(guò)多辣椒素會(huì)劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門(mén)燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病的人應(yīng)慎食。
